INGREDIENTES

1 carpa de 4 kg
3 dentes grandes de alho
Suco de 3 limões
Sal, pimenta e manjerona a gosto

MOLHO:

1/2 xícara de azeite
3 cebolas grandes
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 xícara de extrato de tomate
Maionese a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

A Carpa deve estar livre das víceras mas com as escamas.
No dia anterior a ser assado, inicie o preparo abrindo a carpa ao meio, deixando-a em formato de livro aberto.
Despeje o suco dos limões na carpa.
Em uma tigela coloque os alhos e esmague, em seguida o sal, a pimenta, a manjerona e misture bem, em seguida, esfregue o tempero uniformemente na parte interna da carpa, e deixe descansar por 12 horas.
No dia do preparo, pique as cebolas e numa panela separada, coloque o azeite, deixe aquecer e coloque as cebolas picadas, doure as cebolas, coloque a massa de tomate, o milho, a ervilha e um pouco de água, suficiente para tornar um molho.
Na churrasqueira mantenha um fogo ou brasido médio a forte.
Forre a grelha com papel alumínio, coloque a carpa com as escamas para baixo, asse por aproximadamente 50 minutos, quando notar que a carpa estará quase assada, despeje o molho uniformemente no peixe, pode espalhar maionese sobre o molho (opcional). Deixe assar por mais trinta minutos, ou seja, quando começar a formar bolha de ar no molho, está pronto.
Bom apetite.